在挂靠工程中，出现偷工减料的情况时，追责对象并非一成不变，而是需要根据具体情况来分析。一般来说，既可能涉及承包人，也可能涉及施工员，甚至两者都可能被追责。以下是我对此问题的详细分析：

1. 承包人的责任：

   • 承包人作为工程的主体，对工程的质量和安全负有全面责任。如果承包人明知或应知挂靠行为，并默许或纵容施工员偷工减料，那么承包人将承担主要责任。
   • 承包人在选择施工队伍时，应严格审查其资质和信誉，确保施工队伍能够按照合同约定和工程质量标准进行施工。如果承包人未尽到这一审查义务，导致施工员偷工减料，承包人同样需要承担一定的责任。

2. 施工员的责任：

   • 施工员是施工现场的直接管理者和操作者，对施工质量负有直接责任。如果施工员为了个人利益或其他目的而偷工减料，那么他将直接承担由此产生的法律责任。
   • 施工员应当严格按照施工图纸、技术规范和合同约定进行施工，确保工程质量符合标准。如果施工员违反这些规定，导致工程质量出现问题，他将面临相应的法律制裁。

3. 综合判断：

   • 在实际案例中，需要综合考虑承包人和施工员的具体行为、过错程度以及偷工减料对工程质量的影响等因素来确定责任分配。
   • 如果承包人能够证明其已经尽到了合理的审查和管理义务，且偷工减料行为完全是由施工员个人所为，那么承包人的责任可能会相对较轻。
   • 反之，如果承包人存在明显的管理漏洞或默许、纵容施工员偷工减料的行为，那么承包人将承担更重的责任。

综上所述，在挂靠工程中偷工减料的情况下，既可能追责承包人，也可能追责施工员。具体责任分配需要根据实际情况进行综合判断。如果你在这方面遇到了具体的法律问题或纠纷，可以随时向我咨询，我会为你提供更专业的法律建议和帮助。