在别人不知情的情况下把树挖了，人家拒赔，可以上告。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 行为的性质与法律责任

1. 盗伐林木：根据《中华人民共和国森林法》第七十六条，盗伐林木是违法行为，需承担法律责任。在本案例中，未经树木所有人同意，擅自挖走树木，构成盗伐林木的行为。
2. 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，挖树人因其过错行为侵害了树木所有人的财产权益，应承担侵权责任。

二. 赔偿与拒赔的后果

1. 赔偿责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。因此，挖树人应赔偿树木所有人因此遭受的损失。
2. 拒赔的后果：如果挖树人拒绝赔偿，树木所有人有权通过法律途径追究其责任，包括向法院提起诉讼。

三. 法律途径

• 在挖树人拒赔的情况下，树木所有人可以收集相关证据（如树木被挖的照片、证人证言等），向法院提起民事诉讼，要求挖树人承担赔偿责任。

综上所述，在别人不知情的情况下把树挖了且拒赔，树木所有人可以上告，通过法律途径追究挖树人的侵权责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。