超市员工在面临权益受损时，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：

一、确保劳动合同合法规范

首先，员工应确保与超市签订的劳动合同合法且规范。合同中应明确工作内容、薪资待遇、工作时间等关键条款。如果超市违反这些条款，员工有权主张合同无效或部分无效，并可以此为依据向相关部门投诉或申请劳动仲裁。

二、按时足额发放工资

超市必须按时足额给员工发放工资。如果出现拖欠、克扣工资的情况，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，要求超市支付应得的工资。同时，员工也可以申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。

三、加班与加班费

如果员工超时加班，超市应支付相应的加班费。若超市拒不支付，员工可以保留加班证据，如打卡记录、工作日志等，并通过法律途径解决，包括向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

四、工作环境与安全卫生

超市的工作环境应符合安全卫生标准。如果员工因超市设施问题受伤，如地面湿滑未设警示标志导致的摔倒，超市需承担赔偿责任。员工有权拒绝危险作业，并向相关部门反映情况，以确保自己的安全健康得到保障。

五、应对不合理规章制度

如果超市有不合理的规章制度限制员工权益，如不合理罚款等，员工可以通过劳动仲裁或诉讼来维护自身合法权益。在维权过程中，员工应保留相关证据，如规章制度文本、罚款通知等，以证明超市的违法行为。

六、没有劳动合同时的维权策略

对于没有劳动合同的员工，维权过程可能更为复杂，但同样有多种途径可以维护自己的权益：

1. 收集证据：收集能够证明与超市存在劳动关系的证据，如工作证、工牌、工资支付记录、考勤记录等。
2. 与超市协商：尝试与超市管理层进行沟通协商，明确诉求并提出补签劳动合同的要求。
3. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，并提交相关证据材料。
4. 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理未能达到预期效果，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
5. 提起诉讼：如果对仲裁结果不满意，还可以在规定的期限内向有管辖权的人民法院提起诉讼。

七、法律依据

在维权过程中，员工应了解自己的权益和相关的法律法规。例如，《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一法律规定为没有劳动合同的员工提供了有力的法律保障。

综上所述，超市员工在维权过程中应确保自己的劳动合同合法规范、按时足额获得工资、获得应有的加班费、确保工作环境安全卫生以及应对不合理的规章制度。在没有劳动合同的情况下，员工也应积极收集证据并通过多种途径来维护自己的合法权益。重要的是要了解自己的权益和法律法规，并勇敢地站出来维护自己的合法权益。