工厂不能改法定节假日。

法定节假日是由国家法律规定的，用于全民休息、庆祝节日等特定目的的时间，具有普遍性和强制性。工厂作为用人单位，必须遵守国家法律法规，包括关于法定节假日的规定。

从法律角度来看，《劳动法》等相关法律法规明确规定了法定节假日的放假时间，以及用人单位在法定节假日期间应当支付劳动者工资等义务。工厂如果擅自改变法定节假日，将违反法律法规，可能面临法律制裁，如被责令改正、罚款等。

此外，工厂改变法定节假日也会影响劳动者的合法权益，如影响劳动者的休息权、加班费计算等。劳动者有权依法维护自己的合法权益，包括向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。

因此，工厂不能改法定节假日，而应当严格遵守国家法律法规，保障劳动者的合法权益。如果工厂有特殊情况需要调整工作时间，应当在遵守法律法规的前提下，与劳动者协商并达成一致意见。