在探讨为何在三级公司却要与二级公司签合同的问题时，我们首先要明确这种合同签署模式可能涉及的法律和业务背景。以下是对此问题的全面分析：
业务运营需要：
- 在多级公司架构中，不同级别的公司可能承担着不同的业务职能。有时，为了业务运营的便利或特定项目的执行，三级公司可能需要与二级公司签订合同，以明确双方的权利和义务。
- 例如，二级公司可能拥有某项业务的资质、资源或技术，而三级公司为了开展相关业务，必须与二级公司进行合作，并通过合同形式来规范双方的合作内容。
管理架构安排：
- 公司内部的管理架构和层级关系可能决定了合同签署的方式。在某些情况下，为了简化管理流程、提高决策效率，或者遵循集团内部的统一规定，三级公司可能被要求与二级公司签订合同。
- 这种安排可能有助于减少层级间的沟通成本，确保业务的高效运行。
法律合规要求：
- 在某些行业或领域，可能存在特定的法律合规要求，规定不同级别的公司之间必须签订特定的合同或协议。
- 为了满足这些法律要求，三级公司可能需要与二级公司签订合同，以确保业务的合法性和合规性。
风险控制和责任分担：
- 通过与二级公司签订合同，三级公司可以更好地控制业务风险，并明确双方在业务合作中的责任分担。
- 这种合同安排有助于在出现问题时，快速确定责任方，并采取相应的法律措施来维护公司的合法权益。
综上所述，三级公司与二级公司签订合同可能出于多种原因，包括业务运营需要、管理架构安排、法律合规要求以及风险控制和责任分担等。在具体情况下，应仔细审查合同内容，并结合公司的实际业务需求和法律环境来做出决策。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。