手机掉出租车上，司机要求支付额外费用才归还手机，否则开车离开，这种行为构成不当得利及可能构成寻衅滋事。下面我将对此进行详细分析：

一. 不当得利

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在此情况下，司机拾得乘客遗落的手机，本应依法返还，但却要求支付额外费用，这明显超出了其应有的权利范围，构成了不当得利。
2. 实例说明：就如同你在路上捡到了一部手机，本应该归还给失主，但如果你要求失主支付一定费用才肯归还，这就构成了不当得利。

二. 可能构成寻衅滋事

1. 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的行为，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。司机以不归还手机为要挟，要求乘客支付额外费用，这种行为有可能被视为强拿硬要，从而构成寻衅滋事。
2. 实例说明：想象一下，你在商店里看到一件商品很喜欢，但店主却要求你支付超出商品价值很多的钱才肯卖给你，否则就不卖，这种行为就有点像是强买强卖，类似地，出租车司机这种行为也可能被视为寻衅滋事。

我建议：在这种情况下，乘客应该首先尝试与司机协商，如果协商无果，可以报警并寻求警方的帮助。同时，乘客也可以保留相关证据，如出租车车牌号、司机信息、对话记录等，以便后续通过法律途径维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。