结论：手机掉在车上司机不给，司机的行为是否违法需根据具体情况分析，但总体而言，司机无权因乘客遗失手机而拒绝归还，除非乘客拒绝支付司机因归还手机而产生的合理必要费用。

详细分析：

1. 司机的法律义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第三百一十四条的规定，拾得遗失物（如手机），司机有义务返还给权利人（即乘客），且应当及时通知或送交公安等有关部门。这意味着，司机在拾到手机后，应无条件归还给乘客，除非乘客拒绝支付合理费用。

2. 乘客的权利：

   • 乘客对自己的手机拥有所有权，有权要求司机无偿归还（在支付合理费用的情况下）。若司机拒不归还，乘客可以采取法律手段维护自己的权益。

3. 关于费用的合理性：

   • 无权要求额外费用：通常情况下，司机不得因归还手机而向乘客索要任何额外费用，如“辛苦费”等。
   • 可支付必要费用：但如果司机因归还手机而产生了合理的费用，如车油费、路费等，这部分费用在法律上是可以得到支持的。乘客在领取手机时，应向司机支付这些必要的保管和归还费用。

4. 可能涉及的违法行为：

   • 侵占罪：如果司机以非法占有为目的，将乘客遗忘在手机上的财物据为己有，数额较大（一般达到一万元以上，部分地区五千元以上），且经乘客催要后拒不归还，这种行为可能构成侵占罪。侵占罪属于告诉才处理的犯罪，即只有被害人向法院提起刑事自诉，法院才会受理并追究司机的刑事责任。
   • 不当得利：即使不构成侵占罪，司机通过拒绝归还手机或索要钱财才归还手机的行为也构成不当得利。不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得利益。在此情况下，乘客有权要求司机返还不当得利，即所索要的钱财或手机本身。

处理建议：

面对此类情况，乘客应采取以下措施保护自己的权益：

1. 尝试协商：首先与司机进行友好协商，解释法律规定，要求其无偿归还手机或支付合理费用后归还。
2. 投诉或报警：如果协商无果，可以向出租车公司、网约车平台投诉，或者选择向公安机关报案，寻求警方的帮助。
3. 法律途径：在必要时，乘客还可以考虑向法院提起刑事自诉或民事诉讼，以维护自己的合法权益。特别是当手机价值较高且司机拒不归还时，法律途径是有效的解决方式。

总结：手机掉在车上司机不给，司机的行为可能违法，具体取决于其是否构成侵占罪或不当得利。乘客应了解自己的权利和义务，采取适当的措施维护自己的权益。同时，司机也应遵守法律规定，履行自己的义务，不得无故拒绝归还手机或索要额外费用。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。