孙子和爷爷的头发不能直接做亲子鉴定，但可以通过特定方式间接进行亲缘关系鉴定。具体分析如下：

一. 亲子鉴定与亲缘关系鉴定的区别

1. 亲子鉴定：通常是指父母与子女之间的鉴定，通过比对双方的遗传物质（如DNA）来确定是否具有直接的亲子关系。
2. 亲缘关系鉴定：则是指更广泛范围内的亲属关系鉴定，如祖孙、叔侄等。这种鉴定虽然不能直接确定具体的亲子关系，但可以在一定程度上反映亲属间的遗传联系。

二. 为何孙子和爷爷不能直接做亲子鉴定

• 亲子鉴定依赖于父母与子女之间的直接遗传关系。孙子和爷爷之间虽然存在血缘关系，但这种关系并非直接的亲子关系，而是隔代的亲缘关系。因此，他们的遗传物质差异会比父母与子女之间的差异更大，直接进行亲子鉴定无法得到准确的结果。

三. 如何进行孙子和爷爷的亲缘关系鉴定

• 虽然不能直接进行亲子鉴定，但可以通过比对孙子和爷爷的DNA序列，结合遗传学原理，进行亲缘关系鉴定。这种鉴定虽然不能直接证明亲子关系，但可以在一定程度上反映他们之间的遗传联系，对于解决某些法律或社会问题可能具有一定的参考价值。

四. 法律依据与实际操作

• 在法律上，亲子鉴定和亲缘关系鉴定都有明确的程序和要求。对于孙子和爷爷的亲缘关系鉴定，需要遵循相关的法律程序和规定，由专业的鉴定机构进行操作。
• 实际上，进行这类鉴定时，通常会采集双方的血液、毛发等样本，提取DNA进行比对分析。但需要注意的是，由于亲缘关系鉴定的复杂性，其结果可能不如亲子鉴定那样准确和直接。

我的观点：孙子和爷爷的头发不能直接做亲子鉴定，但可以通过专业的亲缘关系鉴定来间接反映他们之间的遗传联系。如有进一步需要，您可以继续咨询我。