出租车撞人后，驾驶员辞职并不影响其承担相应的法律责任，受害者仍然有权要求赔偿。具体处理方式如下：

一. 确定赔偿责任

• 出租车撞人属于交通事故，驾驶员因职务行为造成他人损害，应由出租车公司承担赔偿责任。但若驾驶员存在故意或重大过失，出租车公司承担责任后，有权向驾驶员追偿。
• 即便驾驶员辞职，其辞职前的行为所引发的法律责任仍然需要承担。辞职并不意味着可以逃避法律责任。

二. 收集证据并报案

• 受害者应尽快收集事故现场的证据，如照片、视频、目击者证言等，以证明事故的发生及责任归属。
• 同时，应立即向交警部门报案，由交警部门进行事故认定，出具事故认定书，这是后续索赔的重要依据。

三. 协商或诉讼赔偿

• 在事故认定后，受害者可以与出租车公司或驾驶员进行协商，就赔偿事宜达成一致。
• 若协商不成，受害者可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求出租车公司及驾驶员（若需承担连带责任）赔偿医疗费、护理费、误工费、交通费、残疾赔偿金等各项损失。

四. 法律保障

• 根据相关法律法规，交通事故受害者有权获得赔偿，驾驶员及出租车公司不得逃避赔偿责任。
• 法院会依据事实和法律进行公正判决，确保受害者的合法权益得到保障。

我建议，在处理此类事故时，受害者应保持冷静，及时收集证据并报案，同时咨询专业律师以了解自己的权益和赔偿流程。如有进一步需要，您可以继续咨询我。