可以索赔。如果在超市购买的果冻中含有山梨酸钾，且这一添加违反了食品安全标准或相关法律法规，消费者有权向超市提出索赔要求。以下是对此问题的详细分析：
一. 山梨酸钾的合法使用
山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，用于抑制霉菌、酵母菌和其他微生物的生长，以延长食品的保质期。在符合食品安全标准的前提下，适量添加山梨酸钾是被允许的。
二. 索赔的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：
- 如果消费者因购买的食品不符合食品安全标准而受到损害，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。接到赔偿要求的生产经营者应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
- 对于生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品的情况，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：
- 如果经营者提供商品有欺诈行为，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失，赔偿金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
三. 索赔的具体情形
果冻中山梨酸钾的添加量超标：
- 如果果冻中的山梨酸钾添加量超过了食品安全标准规定的限量，那么该果冻就不符合食品安全标准，消费者有权要求赔偿。
超市存在欺诈行为：
- 如果超市在销售果冻时故意隐瞒了山梨酸钾的添加情况，或者误导消费者认为果冻中不含山梨酸钾，那么超市的行为就构成了欺诈，消费者有权要求三倍赔偿。
四. 索赔的建议步骤
收集证据：
- 保留购买果冻的购物小票或发票，以及果冻的包装和标签。
- 如果可能的话，对果冻进行拍照或录像，以记录山梨酸钾的添加情况。
与超市协商：
- 携带购物小票和果冻前往超市，向超市提出索赔要求。
- 要求超市按照《食品安全法》和《消费者权益保护法》的相关规定进行赔偿。
寻求法律帮助：
- 如果超市拒绝赔偿或双方无法达成协议，消费者可以向当地消费者权益保护机构投诉，或寻求法律途径解决争议。
我的观点：消费者在购买食品时应当关注食品的成分和添加剂情况，确保所购买的食品符合食品安全标准。如果发现食品存在质量问题或超市存在欺诈行为，消费者有权依法要求赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。