孩子头发和奶奶的头发可以做亲子鉴定。不过，需要注意的是，用来做鉴定的头发必须是带有毛囊的，因为头发上的毛囊中含有DNA信息，这些信息可以用来进行亲子鉴定。剪断的头发和自然脱落的头发是不能用于亲子鉴定的。
一. 亲子鉴定样本要求
头发样本：必须带有毛囊，即头发根部含有黑色或白色的小颗粒。拔下带有毛囊的头发后，应放在干净的纸张上，并在两周内送到亲子鉴定机构，以确保样本的DNA信息完整且有效。
其他样本：除了头发，还可以选择血液、口腔细胞、皮屑等作为亲子鉴定的样本。这些样本同样含有DNA信息，可以用于亲子鉴定。
二. 亲子鉴定流程
样本采集：根据鉴定机构的要求，采集符合要求的样本。对于头发样本，需要拔下带有毛囊的头发；对于其他样本，如血液、口腔细胞等，也需按照相应的方法进行采集。
样本提交：将采集好的样本提交给亲子鉴定机构。对于个人隐私亲子鉴定，样本可以自行采集并提交；对于司法鉴定，则必须由被鉴定者本人亲自到鉴定中心由工作人员进行现场采集。
鉴定过程：鉴定机构收到样本后，会进行DNA提取、扩增、检测等步骤，以获取样本中的DNA信息。然后，通过对比不同样本之间的DNA信息，来确定亲子关系。
结果出具：鉴定机构在完成鉴定过程后，会出具亲子鉴定报告。报告会明确说明亲子关系的鉴定结果。
三. 特殊情况说明
年龄因素：一般不建议使用6岁以下孩子的头发进行亲子鉴定，因为孩子的头发毛囊发育可能不全，可能导致提取到的DNA信息不够完整。对于这类情况，可以选择其他样本进行鉴定。
时间因素：拔下带有毛囊的头发后，应尽快（通常在两周内）送到亲子鉴定机构。如果时间过长，可能会影响DNA信息的完整性，从而影响鉴定结果的准确性。
我的观点是，虽然孩子头发和奶奶的头发可以做亲子鉴定，但为了确保鉴定结果的准确性，必须严格按照鉴定机构的要求进行样本采集和提交。如有进一步需要，您可以继续咨询我。