见习协议到期，劳动者是否可以拒签劳动合同，取决于见习协议的具体性质及双方的实际履行情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 若见习协议实质上构成了劳动关系：

   • 在这种情况下，见习协议到期后，若双方继续保持劳动关系，则根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，应当订立书面劳动合同。劳动者不能拒签劳动合同，因为此时双方已实际建立了劳动关系，拒签可能面临法律风险，包括用人单位可能解除劳动关系或主张劳动者承担相应责任。

2. 若见习协议仅为实习性质，不涉及正式劳动关系：

   • 若见习协议仅为提供实践机会和学习平台，不涉及正式的劳动管理、考核及报酬支付等劳动关系特征，那么见习协议到期后，劳动者可以选择是否继续与用人单位签订劳动合同。在这种情况下，劳动者有权根据自己的意愿和职业规划来决定是否签订劳动合同。

法律建议：

• 对于劳动者而言，在见习协议到期前，应仔细审查见习协议的性质和内容，明确自己与用人单位之间的法律关系。若见习协议实质上构成了劳动关系，则应积极与用人单位协商签订劳动合同的事宜，以确保自己的合法权益得到充分保障。
• 若劳动者对见习协议的性质或劳动合同签订事宜存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师或劳动法律机构，以获取准确的法律意见和帮助。

综上所述，见习协议到期劳动者是否可以拒签劳动合同，需根据见习协议的具体性质及双方的实际履行情况来判断。在任何情况下，劳动者都应充分了解自己的权益和义务，并做出明智的决策。