黄金不发货有明确的法律约定，商家需承担违约责任。针对此类情况，消费者可依据《中华人民共和国民法典》和《消费者权益保护法》等相关法律法规进行处理。以下是具体的法律约定及处理方式：

一. 法律约定

1. 《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：

   • 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。这意味着，商家在收到消费者购买黄金的款项后，应当按约定时间发货，否则即构成违约。

2. 《中华人民共和国民法典》第五百零九条：

   • 当事人应当按照约定全面履行自己的义务。这进一步强调了商家履行发货义务的法律责任。

二. 处理方式

1. 与商家协商

   • 消费者首先应尝试与商家进行沟通，了解不发货的原因，并协商解决方案。商家可能会提出退款、重新发货或其他补偿措施。

2. 申请电商平台介入

   • 如协商无果，消费者可申请电商平台介入调解。电商平台通常会根据平台规则和消费者权益保护法对纠纷进行处理。

3. 向消费者协会投诉

   • 消费者还可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和调解。消费者协会是维护消费者权益的重要机构，能够提供专业的法律咨询和调解服务。

4. 向工商行政管理部门举报

   • 消费者有权向工商行政管理部门举报商家的违约行为。工商行政管理部门将对商家的违法行为进行调查处理，并可能给予行政处罚。

5. 法律诉讼

   • 作为最后的解决手段，如果其他方法都无法解决问题，消费者可以通过法律途径提起诉讼。法院将根据《民法典》和《消费者权益保护法》等相关法律法规，判决商家承担违约责任并进行赔偿。

三. 特别提醒

• 金价上涨不构成拒发货的合法理由：金价上涨属于正常市场现象，不属于不可抗力因素。因此，商家不能以金价上涨为由拒绝发货或要求消费者退款。
• 注意保留证据：消费者在维权过程中应保留好交易记录、沟通记录等相关证据，以便在需要时提供给电商平台、消费者协会、工商行政管理部门或法院作为证明。

我建议消费者在遇到黄金不发货的情况时，应首先尝试与商家协商解决；如协商无果，可依次申请电商平台介入、向消费者协会投诉、向工商行政管理部门举报；必要时，可通过法律途径维护自己的合法权益。