在开庭时，如果原告两人中有一人缺席，处理方式主要依据民事诉讼法的相关规定。以下是详细分析：

1. 原告缺席的处理：

   • 若原告之一无正当理由未到庭，或未经法庭许可中途退庭，法院通常会按撤诉处理，即该原告的诉讼程序终止，不再继续审理其诉讼请求。
   • 若原告有正当理由无法到庭，如因不可抗力或其他合理原因，应提前向法院提交书面申请并附上相关证明，请求延期开庭。法院会根据具体情况决定是否准许延期。

2. 对被告及诉讼进程的影响：

   • 原告缺席并不意味着被告的诉讼权利受到影响。法院会依据原告的诉讼请求和提供的证据，以及被告的答辩和证据，继续审理案件。
   • 若原告证据充分，法院可能支持其诉讼请求；若证据不足，法院可能驳回其诉讼请求。
   • 缺席的原告在判决生效后，仍可通过法定程序申请再审等救济途径。

3. 建议与注意事项：

   • 原告应重视开庭通知，提前做好准备，并确保能够按时到庭。
   • 若因特殊原因无法到庭，应及时与法院沟通，并提交书面申请及证明，以争取延期开庭或避免按撤诉处理。
   • 被告在原告缺席的情况下，也应积极应诉，提供充分的证据和答辩，以维护自己的合法权益。

综上所述，开庭时原告两人中有一人缺席，法院会按撤诉处理该原告的诉讼程序。但被告的诉讼权利不受影响，案件会继续审理。缺席的原告在判决生效后仍有救济途径。因此，原告应重视开庭通知，并提前做好准备；若无法到庭，应及时与法院沟通并申请延期。