老人存款5万元不需公证的表述，通常理解为不包含5万元。以下是对此问题的详细分析：

一. 对“5万元以下存款不需公证”的理解

1. 一般理解：在法律和日常语境中，“以下”通常不包含本数，除非有特别说明。因此，“5万元以下存款不需公证”一般被理解为不包含5万元本身。
2. 法律语境：在法律法规中，对于数值范围的理解，通常也是遵循“以下不包含本数”的原则，除非法律条文有明确的相反规定。

二. 公证法的相关规定

• 根据《中华人民共和国公证法》第二条，公证是公证机构对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。这一条款定义了公证的性质，但并未直接规定哪些情况下需要公证，哪些情况下不需要。
• 公证是否需要，通常取决于具体的法律规定、当事人的约定或交易习惯等因素。

三. 实际应用中的考虑

• 具体情境：在实际应用中，是否需要公证5万元的存款，可能还取决于其他因素，如存款的用途、当事人的意愿、相关法律法规的要求等。
• 建议咨询：如果当事人对是否需要公证存在疑问，建议咨询当地的公证机构或专业律师，以获取针对具体情况的准确建议。

我的观点：因此，从一般理解和法律语境来看，“老人存款5万元不需公证”的表述应理解为不包含5万元。如有进一步需要，您可以继续咨询我。