结论：老人存银行的钱取出来是否需要公证，需分情况讨论，具体如下：

1. 若老人健在且意识清醒
   老人本人持身份证、银行卡/存折及密码到银行办理取款，无需公证。银行会通过身份核验程序确认取款人身份，直接办理即可。

2. 若老人已去世
   需根据遗产继承方式处理：

   • 有合法遗嘱：继承人需持遗嘱、死亡证明、继承人身份证到银行办理。若遗嘱明确指定唯一继承人，部分银行可能直接办理；若涉及多名继承人，可能需公证或法院判决确认继承权。
     
   • 无遗嘱（法定继承）：所有法定继承人（配偶、子女、父母）需共同到场，持死亡证明、亲属关系证明（如户口本、出生证）办理。若继承人无法全部到场，或对继承份额有争议，必须通过公证处办理《继承权公证书》，或由法院判决后凭生效文书取款。

3. 特殊情形

   • 存款金额超5万元：部分银行可能要求额外身份核验，但通常不涉及公证，除非符合上述继承情形。
     
   • 老人行动不便：可委托他人代办，但需提供老人签字的授权委托书、老人及代办人身份证原件，部分银行可能要求视频核实老人意愿，无需公证。

建议：

• 若老人健在，提前与银行确认取款流程，避免因材料不全耽误时间。
  
• 若涉及继承，建议先与其他继承人协商一致，再办理公证或诉讼，降低纠纷风险。
  
• 如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。