骑手超时导致商家取消订单，赔偿问题需根据具体情况分析，主要涉及平台规则、合同约定及法律责任。

一. 平台规则与合同约定

1. 平台规则：不同的外卖平台有不同的超时和取消订单规则。通常，这些规则会在平台的服务协议或用户指南中明确。例如，某些平台可能会规定骑手超时后，商家有权取消订单，并可能获得一定的赔偿或补偿。
2. 合同约定：商家与平台之间、商家与骑手之间可能存在合同关系。这些合同中可能会明确超时和取消订单的赔偿条款。因此，赔偿问题首先应根据合同中的约定来解决。

二. 法律责任

1. 如果合同中有明确约定：赔偿问题应直接按照合同中的条款执行。例如，合同中规定骑手超时导致商家取消订单需赔偿一定金额，那么骑手或平台（根据合同约定）应承担相应的赔偿责任。
2. 如果合同中没有明确约定：则需要根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来判断。在这种情况下，可能会考虑骑手超时是否构成违约，以及商家取消订单是否合理等因素来综合判断赔偿责任。

三. 实际操作建议

1. 查看平台规则：首先，商家应查看所在平台的超时和取消订单规则，了解平台对于此类情况的处理方式。
2. 检查合同条款：其次，商家应仔细检查与平台、骑手之间的合同，看是否有关于超时和取消订单的赔偿条款。
3. 与平台或骑手协商：如果平台规则或合同条款不明确，或者双方对赔偿问题有争议，建议商家与平台或骑手进行协商，寻求妥善的解决方案。

我建议，商家在处理此类问题时，应首先了解并遵循平台规则和合同条款。如果遇到复杂的法律纠纷，可以寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。同时，也建议商家在与平台、骑手合作时，明确约定相关责任和赔偿条款，以减少不必要的纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。