外卖订单因超时取消，赔偿需依据订单中是否写明超时取消的赔偿条款来确定。具体分析如下：

一. 赔偿依据

1. 合同条款：根据《中华人民共和国民法典》第四百六十五条，依法成立的合同，受法律保护。外卖平台或商家在接单时，通常会与用户形成一份合同关系。如果订单中明确写明了超时取消的赔偿条款，那么应当按照这些条款来执行赔偿。
2. 消费者权益：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五条，国家保护消费者的合法权益不受侵害。外卖超时取消，从某种程度上说，是商家或平台未能按照约定提供服务，侵犯了消费者的合法权益。因此，消费者有权要求赔偿。

二. 赔偿主体

• 如果是商家接单后，因自身原因（如备餐时间过长）导致超时取消，那么赔偿应由商家承担。
• 如果是商家已将订单交给配送员，但因配送员原因（如配送路线选择不当、配送速度慢）导致超时取消，那么赔偿可能由配送员或外卖平台承担，具体取决于平台与配送员之间的协议。

三. 赔偿方式

• 直接赔偿：如果订单中有明确的赔偿条款，商家或平台通常会直接按照条款进行赔偿，如退还订单金额、提供优惠券等。
• 协商赔偿：如果订单中没有明确的赔偿条款，消费者可以与商家或平台协商赔偿事宜。协商时，消费者可以提出自己的合理诉求，如要求退还订单金额、提供补偿等。

四. 实际操作建议

• 查看订单条款：首先，消费者应查看订单中是否有关于超时取消的赔偿条款，这是确定赔偿依据的关键。
• 及时沟通：如果订单超时取消，消费者应及时与商家或平台沟通，表达自己的诉求，并询问赔偿方案。
• 保留证据：在沟通过程中，消费者应保留好相关证据，如订单截图、聊天记录等，以备后续维权之需。

综上所述，外卖订单因超时取消的赔偿问题，需依据订单中的赔偿条款来确定。如果订单中有明确条款，按照条款执行；如果没有明确条款，消费者可以与商家或平台协商赔偿事宜。如有进一步需要，您可以继续咨询我。