赡养人约定分担的额度自2023年1月1日起不能超过每月1500元。以下是对此结论的详细分析：

一. 一般规定

1. 扣除标准与分摊方式：根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》，纳税人为非独生子女的，需要与兄弟姐妹分摊每月的赡养老人支出扣除额度。自2023年1月1日起，这一额度调整为每月3000元，因此，每人分摊的额度上限相应地为每月1500元。分摊方式可以是均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊。
2. 分摊限额：无论采用哪种分摊方式，单个子女的扣除额度都不能超过每月1500元这一上限。

• 例如，如果家中有两个子女，他们约定由其中一人承担全部的赡养费用，但在个人所得税专项附加扣除中，该子女每月最多只能扣除1500元，而非全部的3000元。

二. 特殊情况 虽然一般情况下单个子女的扣除额度不能超过1500元，但在某些特殊情况下，如其他兄弟姐妹确实没有赡养能力，并且经过税务机关的核实认可，有可能出现一个人扣除全额（即每月3000元）的情况。然而，这种情况较为少见，需要符合严格的条件和经过特定的审核程序。

我建议，在实际操作中，赡养人应根据自身情况和相关规定合理确定分摊方式和扣除额度，并确保分摊协议的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，您可以继续咨询我。