做手术家属签字可以委托。根据《中华人民共和国民法典》第一百六十一条和第一百六十二条的规定，民事主体可以通过代理人实施民事法律行为，代理人在代理权限内以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。在医疗领域，这意味着在双方都同意的情况下，患者可以委托家属或朋友作为代理人签署手术同意书。

一. 委托家属签字的法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一百六十一条：民事主体可以通过代理人实施民事法律行为。这为患者委托家属签字提供了法律基础。
• 《中华人民共和国民法典》第一百六十二条：代理人在代理权限内以被代理人名义实施的民事法律行为，对被代理人发生效力。因此，家属在患者授权下签署的手术同意书，其法律效果将作用于患者。

二. 委托家属签字的条件与限制

1. 双方同意：代理行为必须基于双方的同意，即患者必须明确表示同意由家属代签手术同意书，而家属也必须接受这一委托。
2. 优先顺序：如果患者本人能够签署，应优先由患者本人签署。若患者无法签署，如处于昏迷状态，签字顺序依次为：配偶、父母、子女、兄弟姐妹。对于未成年患者，手术签字人应该是父母，其次是其他直系亲属如祖父母等。
3. 紧急情况下的处理：在紧急情况下，如患者已经失去意识或判断力，且家属无法及时赶到现场，其同事、领导或朋友等都可以代签。但即便如此，也应尽可能在事前或事后取得患者的明确同意。

三. 法律责任与风险承担

• 尽管家属可以代签手术同意书，但手术本身的风险并不因此而转移或减轻。医院和医务人员仍需对手术过程中可能出现的风险承担相应责任。
• 如果手术过程中发生非因医务人员过错导致的风险，且这一风险已提前通过手术同意书向患者或其代理人明确说明，那么医院可能不承担由此产生的损害赔偿责任。然而，如果医院在手术过程中存在过错或违反操作规程，那么无论手术同意书由谁签署，医院都应承担相应的法律责任。

我的观点：在医疗实践中，委托家属签字是一种常见的做法，但必须确保双方同意，并遵循法律规定的顺序和条件。同时，医院和医务人员也应严格履行告知义务，确保患者及其家属充分了解手术风险和预期效果。如有进一步需要，您可以继续咨询我。