针对架业人少严重影响工地安全生产的情况，开具处罚单应依据具体的法律法规和工地管理规定进行。

一. 法律依据

1. 《安全生产法》相关规定：生产经营单位应当具备安全生产条件，确保安全生产。如架业人员不足导致安全生产无法保障，则违反了安全生产的基本要求。
2. 《建筑法》及相关条例：建筑工程应当确保施工安全，遵守国家有关安全生产的法律、法规和行业标准。架业人员不足可能构成施工安全隐患，违反相关规定。

二. 开具处罚单的步骤

1. 调查取证：首先，应对架业人员不足的情况进行调查，包括现场勘查、询问相关人员、查阅相关记录等，以收集足够的证据。
2. 确定违规事实：根据调查取证的结果，明确架业人员不足是否确实影响了工地安全生产，并确定具体的违规事实。
3. 依据规定开具处罚单：根据《安全生产法》、《建筑法》及相关条例的规定，结合工地管理规定，开具相应的处罚单。处罚单应明确违规事实、处罚依据、处罚措施、处罚执行期限等内容。
4. 送达并执行：将处罚单送达给相关责任单位或个人，并监督其按时执行处罚措施。

三. 注意事项

• 处罚应公正、合理，确保违规者得到应有的惩罚，同时也要注意保护其合法权益。
• 在开具处罚单前，应确保调查取证充分，违规事实清楚，以避免可能的法律纠纷。
• 处罚措施应针对问题根源，旨在促进安全生产，而不仅仅是简单的罚款。

我建议，在开具处罚单的同时，还应加强对工地安全生产的监管，确保各项安全措施得到有效执行。同时，对于架业人员不足的问题，应督促相关单位及时补充人员，以确保工地安全生产。如有进一步需要，您可以继续咨询我。