建筑工地不开工的主要原因可能涉及合同纠纷和资金链问题。具体分析如下：
一. 合同纠纷
工程款支付问题：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应严格按照合同约定履行各自的义务。在建筑行业中，甲方（通常指建设单位或发包方）有义务按照合同约定的时间节点支付工程款给乙方（施工单位或承包方）。若甲方未按时支付工程款，乙方有权选择停工，以避免进一步的损失。这解释了为何在甲方未按时支付工程款的情况下，建筑工地可能会选择不开工。
承兑汇票问题：如你所述，去年年底很多包工头在要工程款时收到了甲方的承兑汇票。然而，这些承兑汇票可能因甲方资金链问题而无法兑付，导致乙方无法获得应有的工程款，进而选择停工或不开工。承兑汇票作为一种支付工具，本应在约定时间内兑付，但若甲方资金链断裂，这一支付方式便失去了其应有的效力。
二. 资金链问题
甲方资金短缺：甲方若因资金短缺无法按时支付工程款，将直接影响建筑工地的开工情况。资金链是建筑项目顺利进行的关键，一旦断裂，项目便可能陷入停滞状态。
生活费支付问题：此外，建筑工人的生活费也是影响工地开工的重要因素。若甲方无法按时支付生活费，工人将面临生活困境，进而选择不继续工作。这也解释了为何在甲方无法支付生活费的情况下，建筑工地可能会选择不开工。
综上所述，建筑工地不开工的主要原因可能涉及合同纠纷和资金链问题。在合同纠纷方面，甲方未按时支付工程款或承兑汇票无法兑付是主要原因；在资金链问题方面，甲方资金短缺和无法支付工人生活费是导致工地不开工的重要因素。我建议相关方应尽快解决这些问题，以确保建筑项目的顺利进行。如有进一步需要，您可以继续咨询我。