监护人不可以写爷孙。以下是具体的法律分析：

一. 监护人的法定顺序

1. 根据《民法典》第二十七条，父母是未成年子女的监护人。未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力的，由下列有监护能力的人按顺序担任监护人：祖父母、外祖父母；兄、姐；其他愿意担任监护人的个人或者组织，但是须经未成年人住所地的居民委员会、村民委员会或者民政部门同意。
2. 从上述法律规定可以看出，监护人的顺序是明确的，且并未提及“爷孙”这一组合作为监护人的情况。

二. 爷孙关系与监护权

1. 爷孙关系属于直系血亲关系，但在法律上，监护权的设立是为了保护未成年人和成年精神病人的合法权益，确保其得到适当的照顾和管理。
2. 监护人需要具备一定的监护能力，包括经济能力、照顾能力以及对被监护人的关爱和责任心等。爷孙关系中，通常爷爷作为长辈，可能具备监护能力，但孙子作为未成年人，显然不具备监护他人的能力。

三. 实际情况的考量

1. 在实际生活中，如果孩子的父母确实无法履行监护职责，且孩子的祖父母（即爷爷）身体健康、有经济能力并愿意承担监护责任，那么爷爷可以作为孩子的监护人。
2. 但需要注意的是，这种情况下监护人应填写为爷爷，而不是“爷孙”。因为“爷孙”表示的是一种关系，而不是一个具体的监护人个体。

综上所述，监护人不可以写“爷孙”，而应按照法律规定的顺序和条件来确定具体的监护人。如果您有关于监护权的进一步问题或需要法律帮助，请随时咨询我。