爷爷和孙子之间不能直接建立监护人关系，监护人关系需要通过法定程序或约定来确立。以下是具体的法律分析：

一. 监护人关系的法定情形

1. 父母为当然监护人：根据《民法典》第二十七条，父母是未成年子女的监护人。在父母健在且具备监护能力的情况下，他们是子女的当然监护人。
2. 其他近亲属或组织的监护：若父母丧失监护能力或去世，监护职责会依次由祖父母、外祖父母、兄、姐，或其他愿意担任监护人的个人或组织承担，但这需要经过居民委员会、村民委员会或民政部门同意。

二. 监护人关系的约定情形

1. 协议确定监护人：根据《民法典》第三十条，依法具有监护资格的人之间可以协议确定监护人。协议确定监护人应当尊重被监护人的真实意愿。
2. 监护关系的确认与争议解决：对监护人的确定有争议的，由被监护人住所地的居民委员会、村民委员会或民政部门指定监护人，有关当事人对指定不服的，可以向人民法院申请指定监护人；有关当事人也可以直接向人民法院申请指定监护人。

三. 爷爷和孙子监护人关系的特殊情况

• 在特定情况下，如父母均丧失监护能力或去世，且其他有监护资格的人不愿或不能担任监护人时，爷爷可能通过法定程序或协议成为孙子的监护人。但这并不是一种直接的、自然的监护人关系，而是需要依法确立的。

我的观点：因此，爷爷和孙子之间不能直接写为监护人关系，除非通过法定程序或协议确立。在大多数情况下，父母是子女的当然监护人，只有在特定情况下，爷爷才可能成为孙子的监护人。如有进一步需要，您可以继续咨询我。