不可以因为甲方未付款就拒绝提供防火门消防资料。下面我将从法律角度对此进行分析：

一. 合同履行与资料交付的义务

1. 合同基本义务：根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。在建设工程合同中，提供消防资料是承包方（乙方）的基本义务之一，这关乎到建筑的安全和合规性。
2. 资料交付的独立性：防火门消防资料的交付通常与工程的验收、备案等流程紧密相关，是工程不可分割的一部分。即使甲方未支付全部款项，乙方也不能以此为由拒绝交付消防资料。

二. 甲方未付款的法律后果

1. 违约责任：如果甲方未按照合同约定支付款项，乙方有权要求甲方承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
2. 资料交付与款项支付的分离：但是，乙方不能以甲方未付款为由拒绝履行自己的合同义务，即交付消防资料。这两者应当分别处理，不能相互混淆。

三. 实际操作的建议

1. 沟通协商：首先，建议乙方与甲方进行沟通，明确款项支付和资料交付的时间节点，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 法律途径：如果沟通无果，乙方可以依法向法院提起诉讼或申请仲裁，要求甲方支付款项，并同时履行交付消防资料的义务。

综上所述，乙方不能因为甲方未付款就拒绝提供防火门消防资料。这是乙方的合同义务，也是建筑安全和合规性的重要保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。