外卖商家接单不履约的行为构成违约，应当承担相应的法律责任。

一. 合同违约的认定

1. 合同成立：当外卖商家接单时，即表示与消费者之间建立了合同关系。根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。外卖商家接单，消费者支付款项，合同即告成立。
2. 违约行为：商家接单后不履约，如拒绝提供餐品或提供的餐品与订单不符，均构成违约行为。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

二. 违约责任的承担

1. 继续履行：消费者有权要求商家继续按照订单提供餐品。
2. 赔偿损失：如商家无法继续履行或消费者选择不接受继续履行，商家应赔偿消费者因此遭受的损失，包括但不限于餐品费用、配送费用等。根据《民法典》第五百八十四条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。

三. 维权途径

1. 与商家协商：首先尝试与商家沟通，要求其履行合同或赔偿损失。
2. 平台介入：如商家不予配合，可向外卖平台投诉，要求平台介入处理。
3. 法律途径：如协商和平台介入均无法解决问题，消费者可向法院提起诉讼，要求商家承担违约责任。

我建议，在遭遇外卖商家接单不履约的情况时，消费者应首先保留好订单截图、支付凭证等证据，以便后续维权。同时，及时与商家沟通并寻求平台帮助，如问题仍无法解决，可考虑通过法律途径维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。