顾客买东西未付款而老板同意，此行为可视为双方达成了口头协议或默示合同，但仍需考虑交易的安全性及后续可能出现的法律纠纷。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 合同法的角度
- 合同的形式：根据《合同法》第十条，当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。顾客买东西未付款但老板同意，可以视为双方以口头形式或其他形式（如默示行为）订立了合同。
- 合同的效力：只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，合同即具有法律效力。在此情况下，老板同意顾客未付款先取货，是双方自愿的行为，合同应属有效。
二. 交易安全性的考虑
- 尽管双方达成了口头或默示合同，但老板仍需考虑交易的安全性。例如，可以要求顾客提供一定的担保，如留下联系方式、身份证信息或签署简单的欠款协议等，以确保在顾客未按时付款时能够追索。
三. 后续法律纠纷的预防
- 证据留存：老板应确保交易过程中有足够的证据留存，如监控录像、聊天记录或欠款协议等，以便在发生纠纷时能够证明交易的真实性和双方的约定。
- 及时追索：如果顾客未按照约定时间付款，老板应及时追索，并通过法律途径维护自己的权益。
我的观点：顾客买东西未付款而老板同意，虽然可以视为双方达成了合同，但老板仍需谨慎处理，确保交易的安全性，并预防后续可能出现的法律纠纷。建议老板在同意顾客未付款先取货时，采取一些必要的措施来保障自己的权益，如要求顾客提供担保、留存证据等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。