工程定案表签署后，施工方一般不能另行主张冬季施工费。以下是具体的分析：

一. 工程定案表的性质与效力

1. 工程定案表的定义：工程定案表通常是在工程完工后，由双方（发包方和承包方）就工程的最终结算达成一致意见后签署的书面文件。
2. 法律效力：一旦签署，工程定案表即具有法律效力，表明双方已就工程款项（包括但不限于工程款、材料费、施工费等）达成了最终协议。

二. 冬季施工费的性质

1. 冬季施工费的定义：冬季施工费是指因在寒冷季节（如冬季）进行施工而额外产生的费用，如保暖措施、加热设备、工期延长等所产生的费用。
2. 是否包含在工程定案表中：通常情况下，如果冬季施工是工程的一部分，且相关费用在签署工程定案表前已经产生或可以预见，那么这些费用应当已经包含在工程定案表的结算金额中。

三. 签署后的法律后果

1. 不能另行主张：既然工程定案表是双方就工程最终结算达成的一致意见，那么施工方在签署后就不能再另行主张冬季施工费，除非有证据证明在签署时存在重大误解或欺诈等情形。
2. 例外情况：如果冬季施工费是因不可预见的原因（如突发的极端天气）而产生的，且这些费用在签署工程定案表时确实无法预见，那么施工方可能会根据合同法的相关规定，主张因情势变更而要求调整结算金额。但这种情况较为罕见，且需要严格的证据证明。

我建议：在施工前，双方应明确约定冬季施工费等相关费用的承担方式，并在工程定案表中予以明确。如果施工方认为存在特殊情况需要另行主张冬季施工费，应及时与发包方沟通并寻求法律途径解决争议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。