针对你提出的“未施工部分是否可以另外签合同”的问题，我可以给出以下分析：

首先，结论是：未施工部分确实可以另外签合同，但具体操作需根据实际情况和法律规定来进行。

1. 合同自由原则：

   • 根据合同法的基本原则，合同是当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议。
   • 当事人有充分的自由来约定合同的内容，包括未施工部分的处理方式。
   • 因此，从法律上讲，你们完全有权就未施工部分另行签订合同。

2. 实际情况考虑：

   • 需要明确未施工部分的具体原因，是原合同约定的内容未履行，还是因设计变更、工程量增加等原因导致的新增部分。
   • 如果是因为原合同无法继续履行或双方协商一致解除原合同关于未施工部分的约定，那么另行签订合同是合理的。
   • 如果是因为设计变更或工程量增加，需要确保新的合同与原合同在内容、价款、工期等方面协调一致，避免产生新的纠纷。

3. 法律建议：

   • 在另行签订合同前，建议双方充分沟通并协商，明确未施工部分的具体内容、价款、工期等关键条款。
   • 合同中应明确双方的权利义务，特别是关于工程质量、验收标准、付款方式等方面的约定。
   • 如有必要，可以聘请专业的律师或法律顾问对合同进行审查，以确保合同的合法性和有效性。

4. 注意事项：

   • 确保新合同与原合同在法律上不存在冲突或矛盾，特别是关于违约责任、争议解决等方面的约定。
   • 注意保留好原合同及新合同的相关证据，以便在发生纠纷时能够证明双方的权利义务。

综上所述，未施工部分确实可以另外签合同，但在具体操作过程中需要谨慎处理，确保合同的合法性和有效性。如果你有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。