因工程施工水管绊倒人导致出事，应找施工单位承担侵权责任。具体分析如下：

一. 施工单位承担侵权责任

1. 法律依据：根据《民法典》第一千二百五十八条，在公共场所或者道路上挖掘、修缮安装地下设施等造成他人损害，施工人不能证明已经设置明显标志和采取安全措施的，应当承担侵权责任。
2. 解释说明：在此情况下，如果施工单位未能设置明显的警示标志或采取必要的安全措施来预防事故的发生，那么他们应对因此造成的损害承担责任。

二. 责任判定

1. 施工单位的过错：若施工单位未能在施工区域周围设置警示标志或围挡，或者这些措施不足以防止行人进入并因此受伤，那么施工单位存在过错。
2. 行人的注意义务：虽然行人也有注意自身安全的义务，但如果施工单位未采取适当的安全措施，行人的过失并不足以免除施工单位的责任。

三. 处理建议

1. 收集证据：首先，应收集现场照片、视频、证人证言等证据，以证明事故发生的经过和施工单位的过错。
2. 协商赔偿：与施工单位协商赔偿事宜，包括医疗费、误工费、精神损失费等。
3. 法律途径：如果协商不成，可以通过法律途径维护自己的权益，向法院提起诉讼。

我建议，在发生此类事故后，应尽快与施工单位取得联系，并保留好相关证据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。