孩子理论上可以就压岁钱被以帮存的名义花掉一事提起诉讼，但实际操作中需考虑多重因素。

首先，我们要明确，压岁钱在法律上属于孩子的个人财产，父母或监护人只是代为管理。如果父母或监护人未经孩子同意，擅自将压岁钱用于其他用途，这确实可能构成对孩子财产权的侵犯。

然而，在实际操作中，孩子要提起诉讼会面临一些困难：

1. 诉讼主体资格：孩子作为未成年人，通常不具备完全民事行为能力，因此需要由其法定代理人（通常是父母）代为提起诉讼。但在这个情况下，父母正是被指控的一方，因此可能需要寻找其他合适的法定代理人，如孩子的其他近亲属或相关部门指定的代理人。

2. 证据收集：孩子需要提供足够的证据来证明父母或监护人确实未经同意花掉了自己的压岁钱。这可能包括银行记录、交易凭证、对话记录等。证据的收集和整理对于诉讼的成功至关重要。

3. 法律程序：诉讼过程涉及一系列复杂的法律程序，包括起诉、举证、质证、辩论等。对于未成年人来说，这些程序可能过于复杂和陌生，需要专业的法律支持和指导。

4. 家庭关系考量：虽然法律上孩子有权提起诉讼，但我们也必须考虑到家庭关系的和谐与稳定。诉讼可能会给家庭带来不必要的矛盾和冲突，对孩子的成长环境产生负面影响。

综上所述，虽然孩子在法律上有权就压岁钱被擅自花掉一事提起诉讼，但在实际操作中需要综合考虑多重因素。如果确实存在这样的情况，建议孩子首先尝试与父母或监护人进行沟通协商，寻求和解；如果无法协商解决，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（如我）来进一步了解自己的权利和可行的法律途径。