酒店强行取消订单且拒不履行约定价格承诺的行为，可能面临民事责任、行政处罚，甚至在某些情况下可能构成侵权行为。具体分析如下：
一. 民事责任
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者有权自主选择商品或服务，并自主决定购买或不购买。酒店强行取消订单，违反了消费者的自主选择权。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者造成消费者财产损害的，应承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或赔偿损失等民事责任。酒店强行取消订单且拒不履行约定价格承诺，实际上造成了消费者的财产损失，因此应承担相应的民事责任，如退还消费者已支付的款项，并可能需赔偿因此产生的额外损失。
二. 行政处罚
- 参考《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十六条，强买强卖商品，强迫他人提供服务或强迫他人接受服务的，可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。虽然该条款主要针对强买强卖行为，但酒店强行取消订单且拒不履行约定，在某种程度上也体现了对消费者选择权的强迫剥夺，可能面临类似的行政处罚。
三. 侵权责任
- 依据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十七条，侵权行为危及他人人身、财产安全的，被侵权人有权请求侵权人承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。酒店强行取消订单且拒不履行约定，若导致消费者遭受重大损失或严重影响其正常生活，可能构成侵权行为，需承担相应的侵权责任。
我建议，消费者在遇到酒店强行取消订单且拒不履行约定价格承诺的情况时，应首先尝试与酒店协商解决。协商无果的，可以向消费者协会投诉，或向市场监督管理部门举报，要求酒店承担相应的民事责任。同时，若酒店的行为构成侵权或违反治安管理，消费者也有权向公安机关报案，要求追究酒店的行政责任或侵权责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。