关于“故意伤害80岁老人为什么不捉人”的问题，我可以从以下几个方面进行解答：

首先，明确结论：故意伤害80岁老人是否捉人（即是否采取刑事强制措施），取决于具体的案情、证据以及法律程序。不是所有故意伤害案件都会立即导致嫌疑人被捕。

接下来，详细分析：

1. 案情与证据：

   • 故意伤害案件需要足够的证据来支持起诉和定罪。这包括受害人的伤情鉴定、目击证人的证言、监控录像等。如果证据不足或不明确，警方和检察机关可能会谨慎行事，不会立即捉人。
   • 特别是针对老年人的故意伤害案件，警方和检察机关会更加重视，但也会更加谨慎，确保案件处理的公正性和准确性。

2. 法律程序：

   • 刑事案件的侦办需要遵循一定的法律程序。在案件初期，警方会进行调查取证，收集足够的证据后才会考虑是否对嫌疑人采取强制措施。
   • 如果嫌疑人存在逃匿、毁灭证据等风险，或者案情特别严重，警方可能会更快地采取强制措施。但如果没有这些紧急情况，警方可能会按照正常程序进行，这需要一定的时间。

3. 特殊情况：

   • 如果嫌疑人年老体弱、患有严重疾病或者生活不能自理，即使构成故意伤害罪，也可能因为人道主义考虑而不采取强制措施。
   • 另外，如果嫌疑人与受害人之间存在家庭关系或者其他特殊关系，也可能影响警方的处理方式和速度。

4. 后续行动：

   • 对于故意伤害80岁老人的案件，即使警方没有立即捉人，也不意味着案件就此搁置。警方会继续调查取证，根据案情进展和证据情况来决定是否采取进一步行动。
   • 受害人或者其家属可以积极向警方提供线索和证据，协助警方尽快破案。同时，也可以咨询专业律师（如我），了解案件进展和可能的法律后果。

最后，总结与建议： 故意伤害80岁老人是一个严重的犯罪行为，但案件的处理需要遵循法律程序和原则。警方和检察机关会根据案情、证据和法律程序来决定是否对嫌疑人采取强制措施。受害人或者其家属应该保持冷静，积极协助警方调查取证，并咨询专业律师以获取法律帮助和支持。