老人犯法并非绝对不用拘留，具体是否拘留需根据违法犯罪的性质、情节、老人的身体状况以及相关法律规定来判断。以下从刑事拘留和行政拘留两个角度进行详细分析：
一、刑事拘留
法律适用：
- 刑事拘留是为了保障刑事诉讼顺利进行而采取的临时性限制人身自由的措施。从法律规定来看，并没有因为年龄达到70岁以上就排除刑事拘留的适用。只要犯罪嫌疑人符合刑事拘留的法定情形，如存在犯罪事实、可能判处徒刑以上刑罚，且取保候审不足以防止社会危险性等，不论其年龄大小，均可依法进行刑事拘留。
司法实践考量：
- 在实际操作中，对于70岁以上的犯罪嫌疑人，司法机关在决定是否采取刑事拘留时，会综合考虑其身体状况、犯罪的性质和情节等多种因素。若身体状况较差，可能会选择取保候审或监视居住等其他强制措施，但这并不表示不能对其进行刑事拘留。例如，如果老人涉嫌严重暴力犯罪，且社会危险性较大，即使年龄较大，也可能被刑事拘留。
量刑考量：
- 虽然年龄在量刑阶段是一个考虑因素，但它并不是豁免刑罚的条件。法官会根据犯罪行为的恶劣性、情节严重程度、社会影响及悔罪表现等多方面进行全面评估后作出判决。特别指出，对于已满75周岁的故意犯罪者，可以从轻或减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或减轻处罚。而对于70至74周岁的老人犯罪，则无此类特殊从宽量刑情节。
二、行政拘留
不执行规定：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十一条的规定，对于70周岁以上的违反治安管理行为人，即使应当给予行政拘留处罚，也不实际执行该处罚。这意味着，如果老人只是违反了治安管理规定，如扰乱公共秩序、妨害公共安全等，且年龄在70周岁以上，那么即使被决定行政拘留，也不会被实际执行。
法律制裁：
- 虽然不执行行政拘留处罚，但并不意味着70周岁以上的老人可以逃避法律制裁。如果他们的行为严重违反了法律法规，并达到了可追究刑事责任的标准，那么他们仍然有可能面临刑事指控和相应的法律后果。例如，如果老人涉嫌故意伤害罪、盗窃罪等刑事犯罪，且证据确凿，那么他们可能会被依法追究刑事责任。
总结与建议：
- 对于老人犯法是否拘留的问题，不能一概而论。在刑事拘留方面，法律并未因年龄而排除适用，但在实际操作中会综合考虑多种因素；在行政拘留方面，虽然通常不执行拘留处罚，但并不意味着老人可以逃避法律制裁。
- 如果您或您的家人遇到类似情况，建议及时咨询专业律师，以便根据具体情况和相关法律规定进行综合判断和处理。作为赵飞全律师，我专注于刑事辩护、取保候审领域，如果您有相关法律问题，可以直接向我咨询。