关于“包工包料出现事故雇主是否有责任”的问题，这确实是一个涉及多方责任划分的复杂问题。以下是我根据您的咨询，结合相关法律法规和实际情况，给出的详细解答：

核心结论：包工包料出现事故，雇主的责任需根据具体情况来判断，主要涉及雇佣关系、承揽关系以及是否存在违法转包、分包等因素。

1. 雇佣关系下的责任：

   • 在普通的雇主与雇员关系中，如果雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主通常应承担赔偿责任。这里的“从事雇佣活动”指的是雇主授权或指示范围内的生产经营或其他劳务活动。
   • 如果雇员存在故意或重大过失，也可能需要承担相应责任，但这不影响雇主的基本赔偿责任。

2. 承揽关系下的责任：

   • 在承揽关系中，承揽人以自己的设备、技术和劳力完成工作。定作人（即委托方）通常不承担责任，除非对定作、指示或选任有过失。
   • 例如，如果定作人要求使用不符合安全标准的材料导致承揽人受伤，定作人需承担相应责任。

3. 违法转包、分包情况下的责任：

   • 如果存在违法转包、分包情况，即发包人将工程发包给无相应资质的单位或个人，那么当这些单位或个人雇佣的劳动者发生事故时，发包单位和雇主（即实际施工人）通常需承担连带赔偿责任。
   • 这是因为发包单位违法转包、分包，违反了相关法律法规，因此需要对事故承担连带责任。

4. 实际案例说明：

   • 以小何和小胡的案例为例，小何将自家房屋装修工程以包工包料形式交给无资质的小胡施工，小胡在施工过程中受伤。在这种情况下，由于小何是违法转包工程给小胡，且存在选任过错（明知小胡无资质仍委托其工作），因此小何与小胡需要对小胡的受伤承担连带赔偿责任。

综上所述，包工包料出现事故时，雇主的责任并非一成不变，而是需要根据具体情况来判断。如果事故发生在雇佣活动中，雇主通常应承担赔偿责任；如果是承揽关系且定作人无过失，则定作人不承担责任；如果存在违法转包、分包情况，发包单位和雇主需承担连带赔偿责任。因此，在实际操作中，建议各方明确合同关系、遵守相关法律法规，以确保自身权益得到保障。如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。