针对您提出的问题，即下岗工人在办理退休手续时遇到原单位只有一个留守人员不给盖章的情况，我可以为您提供以下建议：

首先，了解退休手续的具体要求。通常，办理退休手续需要提供一些必要的文件和证明，包括个人身份证明、社保缴纳记录、退休申请表等。如果原单位需要盖章以确认某些信息或证明您的工作经历，那么您需要与原单位进行沟通。

针对原单位只有一个留守人员不给盖章的情况，您可以尝试以下步骤：

1. 详细了解原因：

   • 与留守人员深入沟通，了解其不给盖章的具体原因。可能是因为不了解情况、担心承担责任，或是其他原因。
   • 如果留守人员表示需要上级或相关部门的批准，您可以询问具体的审批流程和所需材料。

2. 寻求帮助和支持：

   • 如果与留守人员沟通无果，您可以尝试联系原单位的主管部门或上级单位，说明您的情况并请求协助解决。
   • 您还可以咨询当地的人社局或劳动局，了解他们在这种情况下的具体政策和建议。

3. 准备充分的证明材料：

   • 尽可能收集能够证明您工作经历和社保缴纳情况的材料，如工作证、社保缴纳记录、工资单等。
   • 这些材料可能有助于您在办理退休手续时证明自己的身份和资格。

4. 探索其他途径：

   • 如果原单位确实无法提供盖章服务，您可以咨询当地的人社局或劳动局，了解是否有其他途径可以办理退休手续。
   • 例如，某些地区可能允许下岗工人通过社区或街道等渠道办理退休手续。

5. 考虑法律途径：

   • 如果以上方法都无法解决问题，并且您认为自己的权益受到了侵犯，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询当地的律师或法律援助机构，了解具体的法律程序和维权方式。

最后，我想强调的是，办理退休手续是您的合法权益，您应该积极寻求帮助和支持来解决问题。同时，也要保持耐心和理性，避免与留守人员或其他相关人员产生不必要的冲突。希望这些建议能够对您有所帮助！