关于您提出的“未约定期限，发包人拖延结算”的问题，这确实是一个在建设工程施工合同中常见且复杂的问题。以下是我根据您的问题提供的详细解答：
结论前置
在未约定结算期限的情况下，发包人拖延结算并不能直接视为其认可承包人的结算文件。承包人需要采取一系列措施来维护自己的权益，包括但不限于通过法律途径要求发包人进行结算。
详细解答
法律法规依据：
- 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第21条的规定，如果合同中明确约定了发包人收到竣工结算文件后，在约定期限内不予答复视为认可竣工结算文件，那么承包人可以请求按照竣工结算文件结算工程价款。然而，在您的案例中，并未约定结算期限，因此这一条款无法直接适用。
司法实践中的处理：
- 在未约定结算期限的情况下，司法实践中对于发包人拖延结算的处理并不统一。有法院认为，可以参考《建设工程价款结算暂行办法》的规定，即发包人收到竣工结算报告及完整的结算资料后，在一定期限内（如单项工程竣工后，承包人提交竣工验收报告的同时递交竣工结算报告及完整结算资料，发包人应在规定时限内进行核对并提出审查意见）未提出意见，则视同认可。但也有法院认为，不能直接视为发包人认可承包人的结算文件。
承包人的应对策略：
- 签订合同时明确约定：为避免未来出现纠纷，承包人在签订施工合同时，应尽可能与发包人就竣工结算条款进行明确约定，包括结算文件的提交程序、审查期限以及逾期不答复的视为认可等。
- 保留证据，及时维权：如果合同中未作出相关约定，承包人在施工过程中应按时向发包人报送工程进度款支付申请材料，并保留送达成功的相关证据。在工程完工后，及时向发包人提交竣工结算文件，并再次保留送达证据。在合理期限内发包人未予答复的，承包人应及时通过法律程序维权。
- 寻求专业法律帮助：面对发包人的拖延结算行为，承包人可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，未约定期限的情况下，发包人拖延结算并不能直接视为其认可承包人的结算文件。承包人需要通过签订明确的合同条款、保留证据并及时维权等方式来应对这一问题。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。