未经折价或者拍卖，确实不适用建设工程价款优先受偿权。下面我将对此进行详细分析：
一. 建设工程价款优先受偿权的行使条件
- 发包人未按照约定支付价款：这是行使优先受偿权的前提条件，即承包人已经按照合同约定完成了工程建设，但发包人却未按时支付工程价款。
- 承包人催告并发包人逾期不支付：在发包人未支付价款后，承包人需要催告发包人在合理期限内支付。如果发包人在催告后仍然逾期不支付，承包人才有权行使优先受偿权。
- 工程折价或拍卖：根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条，发包人逾期不支付价款的，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。这是行使优先受偿权的关键步骤，也是实现优先受偿权的必要条件。
二. 未经折价或拍卖的情况
- 如果工程未经折价或拍卖，那么承包人就无法通过这一途径来实现其优先受偿权。因为优先受偿权是依附于工程折价或拍卖的价款之上的，没有折价或拍卖的价款，优先受偿权也就无从谈起。
三. 结论
- 因此，未经折价或者拍卖，确实不适用建设工程价款优先受偿权。承包人在行使优先受偿权时，必须确保工程已经经过折价或拍卖，并且其价款已经确定。只有这样，承包人才能依法从该价款中优先受偿。
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