工商没有按实各认让办理企业执照变更属于违法行为。以下是对此问题的详细分析：
一. 法律依据
根据《中华人民共和国公司法》第七条：“依法设立的公司，由公司登记机关发给公司营业执照。公司营业执照签发日期为公司成立日期。公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。公司营业执照记载的事项发生变更的，公司应当依法办理变更登记，由公司登记机关换发营业执照。”以及《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第二十四条：“市场主体变更登记事项，应当自作出变更决议、决定或者法定变更事项发生之日起30日内向登记机关申请变更登记。”
这些法律规定明确了企业执照变更的法定程序和要求，即当企业执照上的记载事项发生变更时，企业必须依法向登记机关申请变更登记。
二. 违法行为的认定
如果工商部门没有按照实际情况认可并办理企业执照变更，这直接违反了上述法律规定。因为按照法律规定，只要企业执照上的记载事项发生变更，企业就有义务向登记机关申请变更登记，而登记机关也有责任根据实际情况办理相应的变更手续。
三. 法律后果
对于工商部门未依法办理企业执照变更的行为，根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第四十七条：“市场主体未依照本条例办理变更登记的，由登记机关责令改正；拒不改正的，处1万元以上10万元以下的罚款；情节严重的，吊销营业执照。”虽然这一条款直接针对的是市场主体，但工商部门作为登记机关，如果未依法履行职责，同样可能面临相应的行政责任或法律责任。
四. 我的建议
如果遇到工商部门未按实际情况认可并办理企业执照变更的情况，企业可以通过以下途径维护自身权益：
与工商部门沟通：首先尝试与工商部门进行沟通，明确告知变更事项并提供相关证明材料，要求工商部门依法办理变更登记。
行政复议或诉讼：如果沟通无果，企业可以考虑向上一级工商部门申请行政复议，或者直接向法院提起行政诉讼，要求工商部门依法履行职责。
寻求专业法律帮助：在整个过程中，企业可以寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到最大程度的维护。
综上所述，工商没有按实各认让办理企业执照变更属于违法行为，企业有权要求工商部门依法办理变更登记，并在必要时通过法律途径维护自身权益。