老板欠员工的税最简单的三个处理步骤包括：与雇主协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。以下是详细的步骤说明：

一. 与雇主协商

1. 明确诉求：与雇主进行协商，明确表达要求支付拖欠的工资及代扣但未缴纳的个人所得税。
2. 提供证据：提供相关证据支持，如工资单、银行流水等，以证明雇主确实拖欠了税款。

二. 向劳动监察部门投诉

1. 准备材料：整理好劳动合同、工资支付记录、拖欠工资的证明等详细证据材料。
2. 提交投诉：向当地劳动监察部门提交投诉，劳动监察部门将会对此进行调查，并采取相应的措施来保护员工的合法权益。

三. 申请劳动仲裁或向法院提起诉讼

1. 申请劳动仲裁：如果协商和投诉均未能解决问题，可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。提交相关证据材料，并填写申请书，等待仲裁机构的审理和裁决。
2. 提起诉讼：若劳动仲裁的结果仍不满足诉求，可以向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，确保已收集充分证据，并咨询专业法律人士。

我的观点：在处理老板欠员工税的问题时，员工应首先尝试与雇主进行协商，这是最直接且成本最低的方式。如果协商无果，再依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的，它将为员工争取合法权益提供有力支持。

此外，员工也可以考虑向当地税务部门进行咨询和投诉，税务部门将会对此进行调查，并协助追回被拖欠的税款。如有进一步需要，您可以继续咨询我。