买烟酒不开发票是违法的。具体分析如下：

一. 买烟酒不开发票违反法律规定

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。消费者索要发票等购货凭证或者服务单据的，经营者必须出具。买烟酒作为商品交易行为，经营者应当开具发票。

二. 发票开具的法律依据

• 根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，安装税控装置的单位和个人，应当按照规定使用税控装置开具发票。这意味着，经营者有义务在销售商品时，使用税控装置开具发票。
• 同时，《中华人民共和国发票管理办法》第二十三条也规定了任何单位和个人应当按照发票管理规定使用发票，不得有以其他凭证代替发票使用的行为。

三. 消费者的权益保护

• 消费者在购买烟酒时，有权要求经营者开具发票。如果经营者拒绝开具发票，消费者可以拨打12366纳税服务热线电话向税务部门投诉，以维护自己的合法权益。

综上所述，买烟酒不开发票是违法的，经营者有义务在销售商品时开具发票，消费者也有权要求经营者开具发票。如有进一步需要，您可以继续咨询我。