针对您提出的“借条未规定违约金和利息，逾期未还怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与处理原则
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第五百八十四条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失。
- 《中华人民共和国民法典》第六百七十六条：借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
- 《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十八条：未约定逾期利率或者约定不明的，人民法院可以区分不同情况处理，其中既未约定借期内利率，也未约定逾期利率的，出借人主张借款人自逾期还款之日起参照当时一年期贷款市场报价利率标准计算的利息承担逾期还款违约责任的，人民法院应予支持。
处理原则：
- 在借条未规定违约金和利息的情况下，逾期未还款的处理主要依据法律规定和合同性质来确定。
- 出借人可以主张逾期利息作为违约责任的承担方式，同时也可以根据实际损失主张损害赔偿。
二、处理方式与步骤
主张逾期利息：
- 出借人可以根据《民法典》第六百七十六条的规定，要求借款人支付逾期利息。
- 逾期利息的计算方式通常参照中国人民银行公布的同期同类贷款基准利率或市场报价利率（LPR）进行确定。具体计算时，可以从逾期还款之日起，按照一年期贷款市场报价利率标准计算利息。
主张损害赔偿：
- 如果借款人的违约行为给出借人造成了其他损失，出借人可以依据《民法典》第五百八十四条的规定，要求借款人承担损害赔偿责任。
- 出借人需要收集并保留相关证据，以证明其损失的存在以及损失与借款人违约行为之间的因果关系。
协商与调解：
- 在法律途径之外，出借人和借款人可以尝试通过协商或调解的方式解决纠纷。
- 双方可以就还款计划、逾期利息、损害赔偿等事项达成一致意见，并签订书面协议以明确各自的权利和义务。
法律诉讼：
- 如果协商或调解无果，出借人可以向人民法院提起诉讼，要求借款人承担违约责任。
- 在诉讼过程中，出借人需要提供充分的证据证明借款事实、违约行为以及损失情况。法院将根据法律规定和证据情况作出判决。
三、注意事项
- 保留证据：出借人在处理此类纠纷时，应妥善保留与借款相关的所有证据，包括借条、转账记录、聊天记录等。
- 及时维权：一旦发现借款人存在违约行为，出借人应及时采取措施维护自己的合法权益，避免错过诉讼时效或丧失胜诉权。
- 合理诉求：在主张权利时，出借人应根据实际情况提出合理的诉求，避免过高或过低的索赔金额导致不必要的法律纠纷。
综上所述，当借条未规定违约金和利息且逾期未还时，出借人可以通过主张逾期利息、损害赔偿等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，应注意保留证据、及时维权并提出合理的诉求。