首先，我们需要明确的是，保险公司赔付的保险金如何继承，这主要取决于具体的保险合同约定以及相关的法律规定。一般来说，保险金的继承会遵循以下原则：
指定受益人优先：如果保险合同中明确指定了受益人，那么保险金将直接由指定的受益人继承，而不受法定继承顺序的限制。这意味着，如果父亲在保险合同中指定了儿子或母亲（或其他人）为受益人，那么保险金将直接由该受益人领取。
法定继承顺序：如果保险合同中未指定受益人，或者指定的受益人已经先于被保险人（即父亲）去世，那么保险金将按照法定继承顺序进行分配。在这种情况下，通常首先由配偶（即母亲）继承，如果配偶也已经去世或者放弃继承权，则由子女（包括儿子和其他子女，如果有的话）继承。
因此，要确定保险金是由儿子继承还是由母亲（父亲的配偶）继承，首先需要查看保险合同中的受益人约定。如果合同中明确指定了受益人，那么将按照合同约定执行；如果没有指定受益人或者受益人已经去世，则将按照法定继承顺序进行分配。
希望这个解释能够帮助你更好地理解保险金的继承问题。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。