包工头欠工钱还不起不一定会坐牢，具体取决于其行为是否构成拒不支付劳动报酬罪。以下是对此问题的详细分析：

1. 不构成犯罪的情况：

   • 在大多数情况下，包工头拖欠工资属于民事纠纷范畴。如果包工头只是因经营不善、资金周转困难等原因暂时无法支付工资，且没有恶意拖欠、转移财产逃避支付等特定行为，那么一般不会构成犯罪。
   • 在这种情况下，劳动者可以通过协商、劳动监察投诉、劳动仲裁和民事诉讼等途径来维护自身权益，要求包工头支付拖欠的工资及相应的经济补偿和赔偿金。

2. 构成犯罪的情况：

   • 如果包工头以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动者的劳动报酬，或者有能力支付而不支付，且数额较大，经政府有关部门责令支付仍不支付，那么其行为可能构成拒不支付劳动报酬罪。
   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成此罪的包工头可能面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金的处罚。若造成严重后果，还可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金的处罚。

3. 劳动者维权的途径：

   • 劳动者在遭遇工资拖欠时，应首先尝试与包工头协商解决。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的合法权益。

综上所述，包工头欠工钱还不起是否会坐牢，取决于其行为是否构成拒不支付劳动报酬罪。劳动者在遭遇工资拖欠时，应了解相关法律法规，积极采取法律手段来维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。