关于“树木被过度砍伐死亡要承担什么责任”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 行政责任：

   • 根据相关法规，如《朝阳县城市管理综合行政执法实施细则》第二十七条，对砍伐、擅自迁移古树名木或因养护不善致使古树名木受到损伤或死亡的，责令停止侵害，并可以并处100元以上2000元以下罚款。这表明，过度砍伐树木导致树木死亡，可能会面临行政处罚。

2. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百五十七条，因林木折断、倾倒或者果实坠落等造成他人损害，林木的所有人或者管理人不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。在树木被过度砍伐导致死亡的情况下，如果树木的所有人或管理人不能证明自己没有过错（如未采取适当的保护措施、未及时发现并制止砍伐行为等），则可能需要向因此受到损害的人承担民事赔偿责任。

3. 刑事责任：

   • 如果过度砍伐树木的行为构成犯罪（如盗伐林木罪、滥伐林木罪等），则行为人需要承担刑事责任。这通常涉及砍伐树木的数量、价值以及行为人的主观故意等因素。刑事责任的具体承担方式包括但不限于有期徒刑、拘役、罚金等。

综上所述，树木被过度砍伐死亡，责任人可能需要承担行政责任、民事责任以及刑事责任（如果构成犯罪的话）。具体承担何种责任以及责任的轻重，需要根据具体情况和相关法律法规进行判断。如果你或你身边的人遇到了类似的问题，建议尽快咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。