在工程建设领域，发包人通常会与监理人签订监理合同。以下是对这一结论的详细阐述：
监理合同的定义与目的：
- 监理合同是发包人与监理人之间为明确双方在工程建设过程中的权利、义务和责任而签订的协议。
- 其主要目的是确保工程监理工作的顺利进行，保障工程质量、安全、进度和投资控制等方面的要求得到满足。
监理合同的主体：
- 发包人，即工程建设的投资者或业主，负责提供工程资金，并委托监理人对工程建设过程进行监督和管理。
- 监理人，即具有相应监理资质的单位或个人，受发包人委托，对工程建设过程进行专业的监督、检查和管理。
监理合同的内容：
- 监理合同通常包括监理工作的范围、内容、期限、质量标准、费用支付、双方的权利义务、违约责任等条款。
- 这些条款旨在明确监理人在工程建设过程中的具体职责和权力，以及发包人应提供的支持和配合。
监理合同的签订与履行：
- 发包人在选择监理人时，通常会通过招标、邀请招标或直接委托等方式进行。
- 双方达成一致后，会签订正式的监理合同，并按照合同约定履行各自的义务。
- 在合同履行过程中，发包人应按时支付监理费用，提供必要的工作条件和支持；监理人则应按照合同约定，认真履行监理职责，确保工程建设目标的顺利实现。
综上所述，发包人与监理人之间签订的是监理合同，该合同是双方合作的基础和保障。如有任何关于监理合同的具体问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。