装修过程中因未签订合同且切断钢筋导致的赔偿问题，确实比较复杂，需要从多个角度来分析。首先，我给出的结论是：赔偿的具体数额和方式需根据实际损失、责任划分以及双方协商或法律判决来确定。下面我将详细解释这个结论：

1. 实际损失的评估：

   • 切断钢筋可能会对房屋结构造成安全隐患，需要请专业的建筑评估机构对房屋进行安全鉴定，评估因切断钢筋造成的实际损失，包括修复费用、可能的结构加固费用以及因房屋结构受损导致的贬值等。

2. 责任划分的明确：

   • 虽然双方没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，口头合同也是合同的一种形式，只要双方有明确的约定并实际履行，就具有法律效力。因此，需要明确双方在施工过程中的口头约定，以及各自应承担的责任。
   • 如果切断钢筋是由于施工方的过失造成的，那么施工方应承担相应的赔偿责任；如果双方都有过错，则应根据各自的责任大小来分担损失。

3. 协商或法律判决：

   • 在明确实际损失和责任划分后，双方可以尝试通过协商来达成赔偿协议。协商时，应充分考虑双方的利益，寻求一个公平合理的解决方案。
   • 如果协商不成，受损方可以依法向法院提起诉讼，要求施工方承担赔偿责任。法院将根据事实和法律规定，对赔偿问题进行审理和判决。

综上所述，装修没合同切断钢筋的赔偿问题需要根据实际损失、责任划分以及双方协商或法律判决来确定。如果你在这方面遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽力为你提供专业的法律帮助。