当幼儿园倒闭且不给员工补偿时，员工可以依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规来维护自己的合法权益。以下是一些详细的解答和建议：
补偿内容与标准
经济补偿金：
- 补偿金按照员工在幼儿园工作的年限来计算。具体来说，每满一年，员工可以获得相当于一个月工资的经济补偿。
- 对于工作六个月以上但不满一年的员工，按一年计算；工作不满六个月的员工，则获得半个月工资的经济补偿。
- 月工资指的是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
- 如果员工的月工资高于当地上年度职工月平均工资的三倍，那么经济补偿金将按职工月平均工资三倍的数额支付，但支付年限最高不超过十二年。
欠付工资与福利待遇：
- 幼儿园应结清员工所有未发放的工资，包括基本工资、奖金、津贴等。
- 对于未休的年假、调休假等，幼儿园也需按照相关规定支付相应的工资报酬。
社会保险：
- 幼儿园需为员工足额缴纳劳动关系存续期间的社会保险费用，若有欠费情况应及时补缴。
维权途径
协商解决：
- 首先，尝试与幼儿园负责人或清算组进行沟通协商，要求按照法律规定支付经济补偿。
劳动监察投诉：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门进行调查，并责令幼儿园支付经济补偿。
劳动仲裁：
- 若劳动监察部门未能解决问题，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，维护员工的合法权益。
诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律程序来维护自己的权益。
注意事项
- 在整个维权过程中，员工应保留好与幼儿园之间的劳动合同、工资单、工作记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
- 如果幼儿园因经营不善、资不抵债等原因倒闭，处理员工赔偿时需考虑其财务状况和资产状况。在这种情况下，员工可能需要通过法律程序来追讨经济补偿。
综上所述，当幼儿园倒闭且不给员工补偿时，员工可以依据相关法律法规来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等途径，员工可以争取到应得的经济补偿和其他权益。同时，也建议员工在维权过程中寻求专业律师或法律机构的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。