不予受理裁定书是会送达给被告的。

在诉讼程序中，当人民法院审查起诉后，认为案件不符合法定受理条件，会作出不予受理的裁定。这一裁定是司法行为的一部分，旨在确保诉讼的合法性、有序性以及法院资源的合理分配。根据法律程序，不予受理裁定书不仅会向原告送达，也会向被告送达。这是因为被告作为诉讼的一方当事人，有权了解诉讼的进展和结果，包括法院是否受理该案件。

具体来说，在民事诉讼中，法院在收到起诉状或口头起诉后，会在七日内进行审查。若认为不符合起诉条件，会作出不予受理的裁定，并在规定时间内向原告和被告送达不予受理裁定书。被告在收到裁定书后，可以了解案件未被受理的原因，并据此决定是否采取进一步的法律行动，如提起上诉等。

因此，不予受理裁定书是会送达给被告的，这是诉讼程序中的一项重要环节，确保了当事人的知情权和诉讼的公正性。