行政处罚可以通过视频通话取证。

在行政处罚过程中，当当事人无法到达现场接受调查询问时，执法单位可以借助远程视频询问取证办案模式，规范地完成执法调查工作。这种方式不仅创新了执法方式，还拓展了非现场监管手段，符合“高效便民”的原则。

具体来说，远程视频取证属于行政诉讼证据中的视听资料，是电子证据的一种。根据最新版《中华人民共和国行政处罚法》的规定，电子证据，包括视听资料、电子数据等，都是合法的取证形式。因此，执法单位可以通过网络视频向案件当事人开展调查询问，并采用摄像、录音方式将整个过程转化为视听资料证据。同时，为了保证证据的法律效力，需要注明制作方法与时间、制作人和证明对象，使该远程视频证据符合法定形式。

此外，远程视频取证还需要注意以下几点：

1. 确保取证过程的合规性：执法人员在远程视频取证时，必须严格遵守法定程序，确保取证过程的合法性和公正性。
2. 保证数据安全：远程视频取证涉及的数据必须得到妥善保存和管理，以防止数据泄露或被篡改。
3. 与调查询问笔录相互印证：远程视频取证后，整理调查询问笔录并邮寄给当事人，由当事人签字后寄回，以形成完整的证据链。

综上所述，行政处罚可以通过视频通话取证，但必须确保取证过程的合规性、数据的安全性和与调查询问笔录的相互印证。如果您在行政处罚过程中遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。